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. viola料理師 醉雞是我非常喜歡的雞肉料理，還沒吃就可以聞到那彌漫在空氣中迷人的花雕酒香氣，一般都是使用紹興酒來製作醉雞，特地使用花雕酒，吃起來酒. 食材：去骨雞腿肉、花雕酒、水、紅棗、鹽、枸杞、胡椒粉、蔘鬚、當歸 1 一起做 283 讚 30 分. Gi味俱全｜黃淑儀花雕醉雞食譜勿選這1款酒 1 . - 香港01 花雕醉雞. + 9 勿用「廚用花雕」做話梅醉雞 方才提過為什麼做話梅醉雞不可以用「廚用花雕」，因為內裡加了鹽，味道會偏鹹。 Gigi姐還有少許補充，她分享自己在北美洲生活的經歷，原來「廚用花雕」之所以在當地出現，是與酒鬼有關。 Gigi姐指唐人一般習慣去中式雜貨舖買酒煮餸，花雕和紹興酒一般都不會太貴，而且在這裡買酒並沒有年齡限制，結果就有很多印第安人去唐人雜貨舖買酒了。 她說：「他們會買米酒或紹興酒解酒癮，很容易買到酒，結果喝個爛醉，令唐人街很多醉酒鬼。 有見及此，政府得知後就指定在煮餸的酒加鹽，讓他們喝起來沒那麼舒服。 如果要真正買到非廚用的紹興酒，就一定要去酒房買，連同稅項雜費，貴很多。 」認真長知識了! 話梅醉雞。 （節目截圖：《Gi味俱全第二季》） 話梅醉雞 雞上髀2隻 話梅20粒 紹酒2杯. 花雕醉雞 by 靜姐 - 愛料理. 花雕醉雞 靜姐 245 食譜 1,243 粉絲 1,012 說讚 6 一起做 簡單好上手的宴客菜。 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 雞腿肉 一大隻 花雕酒 (用紹興也可以) 半瓶 紅棗 一大把 枸杞 一小把 鹽、冷開水 適量 在雞肉攤販買隻雞腿，請攤商幫你去骨但不要切塊。 買回來的雞腿肉，兩面灑點鹽，醃漬個十分鐘或以上 (天氣熱要記得放冰箱) 拿一張錫箔紙，將雞腿皮朝下，鋪在錫箔紙上 (因為這雞腿肉是自己切的很小片所以一次捲兩隻，如果是台灣切法的雞腿，一次捲一隻很剛好) 將錫箔紙用捲壽司的方式，慢慢將雞肉捲起來 捲到底之後，將兩邊錫箔紙扭緊，變成糖果般的形狀。 捲好之後放入電鍋中，外鍋放一杯半的水，蒸熟. TOPick - 親子 - 休閒消費 - 香港經濟日報. 1. 把6碗水煮滾，先取起其中兩碗水，讓其自然攤凍，備用 (之後用來浸雞翼降溫)。 2. 再下1條蔥、3片薑、1湯匙鹽、3湯匙花雕、2/3湯匙玫瑰露，煮滾後舀起，讓其攤涼，成浸雞翼用的料水，備用。 以花雕、玫瑰露及薑蔥煮成浸雞的料水。 (陳偉能 攝) 3

開始煮雞翼，先煮滾水，加入1條蔥、3片薑片、雞翼，滾後轉細火，煮約12-13分鐘，撈起，放入之前留起的兩碗水中，讓其降溫。 用滾水煮雞翼。 (陳偉能 攝) 4. 跟後取起雞翼，再放已攤涼的料水中，浸3-4小時，讓其入味，備用。 5

做醬料，用2/3湯匙花雕酒、1湯匙鹽、半湯匙糖，撈勻後，再下1/3湯匙玫瑰露，混合成醬汁。 6. 醬汁淋在雞翼上，完成。 醬汁倒在雞翼上。 (陳偉能 攝). 宮廷貴妃花雕醉雞 - 愛料理 - 270,000 道食譜，每天都有 .. 醉雞是我非常喜歡的雞肉料理，還沒吃就可以聞到那彌漫在空氣中迷人的花雕酒香氣，一般都是使用紹興酒來製作醉雞，特地使用花雕酒，吃起來酒味可是更醇厚呢。還加了一些中藥材提味，增添香氣、風味更加分! 【關鍵字】：醉雞、花雕酒、去骨雞腿肉、冷盤、雞湯、湯汁、雞肉捲